Τα Μεστά είναι το πιο καλοδιατηρημένο καστροχώρι της Νότιας Χίου. Κατέχει την μοναδικότητα τόσο στην μορφή όσο και στην διαρρύθμιση του. Μοναδικό είναι και το γεγονός ότι κατοικείται από την ημέρα που χτίστηκε μέχρι σήμερα. "Ντύνοντάς' το με μια μεσαιωνική αύρα που σε συντροφεύει καθ' όλη την διάρκεια της διαμονής σου στο χωριό.

     Τα δρομάκια είναι στενά και τα περισσότερα είναι καλυμμένα με τους θόλους.  Ολόκληρο το χωριό έχει σχεδιαστεί και κτιστεί σαν ένας λαβύρινθος, με στόχο να μπερδεύει τους πειρατές που έφταναν στο χωριό και να τους οδηγεί με έξυπνο τρόπο σε αδιέξοδα στενάκια που τους περίμεναν οι ντόπιοι με καυτό λάδι.